Glutenfreie Walnussplätzchen

Glutenfreie Walnussplätzchen

Arbeitszeit      15 Min.

Backen           20 Min.

Niveau            Super einfach

Weihnachtsplätzchen können ohne Mehl köstlich sein.

Wenn Sie Gluten-intolerant sind, ist Weihnachten nicht verloren.

Mein Vorschlag mit dem Aroma von gerösteten Walnüssen und Vanille.

Vanille bringt nicht nur einen wohltuenden Duft in die Weihnachtszeit, sie hat noch eine weitere magische Eigenschaft 😊

Das ist eigentlich ein sehr altes und cooles Rezept, aus einer Zeit, als Glutenunverträglichkeit noch unbekannt war und in jedem Garten ein Walnussbaum wuchs und Hühner darunter liefen.

ZUTATEN (30 Plätzchen)

† 100 g Haselnussmehl

† 150 g gemahlene Walnüsse

† 1 Bourbon Vanilleschote oder 1 Päckchen Vanillezucker

† 70 g Vollrohrzucker

† Prise Salz

† 3 Eiweiß

Zutaten für Glutenfreie Walnussplätzchen

ANWEISUNGEN

1.     Schlage die Eiweiße in einer fettfreien, sauberen Schüssel für etwa eine Minute mit dem Handmixer auf mittlerer Stufe schaumig. Dann stelle den Handmixer auf die höchste Stufe und schlagen das Eiweiß weiter zu Eischnee.

Eiweißschnee

2.     Haselnussmehl, gemahlene Walnüsse, Vollrohrzucker, Salz und Fruchtmark der Vanilleschote* in eine Schüssel geben und verquirlen, bis alles gut vermischt ist, und beiseite stellen.

* Das Aroma der Vanille hat eine beruhigende Wirkung, und die Zugabe von Vanille zu Gebäck kann den Bedarf an zugesetztem Zucker verringern.

3.     Füge die trockenen Komponenten dem geschlagenen Eiweiß hinzu und mische vorsichtig mit einem Löffel, bis eine homogene Mischung entsteht.

Teig für Glutenfreie Walnussplätzchen

4.     Den Teig auf die Förmchen verteile. Plätzchen im vorgeheizten Ofen auf 180 Grad 20 Min. backen.

Vorbereitung der Glutenfreie Walnussplätzchen zum Backen

Glutenfreie Walnussplätzchen