Kürbis-Muffins

Kürbis-Muffins

Leicht süße, weiche Kürbis- Muffins mit zart orientalischem Aroma von Zimt, Ingwer und anderen Herbstgewürzen. Neben der Anregung der Sinne haben Gewürze noch weitere „magische“ Eigenschaften.

Arbeitszeit      5 oder 45 Min.

Backen           30 Min.

Niveau            Einfach

ZUTATEN (22 Muffins)

Zutaten für Kürbis-Muffins

† 240 g Mehl (2 Tassen)

† 16 g Backpulver (3TL)

†1 Prise Salz (1/3 TL)

† 4 g Zimt (2 TL)

† 2 g Ingwerpulver (1 TL)

† gemahlener Piment (1/2 TL)

† Muskatnuss (1//2 TL )

† Gewürznelken (1/2 TL)

† 140 g Kokosblütenzucker (weniger als 1 Tassen)

† 4 Eier (Gr. M- L)

† 140 ml Wasser (3/4 Tasse)

† 120mL Pflanzenöle (Kokosöl) (1/2 Tasse)

† ca. 1,2 kg Hokkaidokürbis (460-500 g gebackener Kürbis)

ANWEISUNGEN

1.     Zubereitung des Kürbispüree (45 min)*

Kürbis schälen, entkernen und würfeln. Kürbisstücke in einen Bräter  geben. Mit 4-5 EL Pflanzenfett bestreuen, 2 EL Kokosblütenzucker und etwas Zimt dazugeben (für ein schönes Aroma in der Küche 😊). 30 min bei 180°C backen. 460-500 g des gerösteten Kürbisses mit Wasser fein pürieren.

*Wenn du mal keinen frischen Kürbis zur Hand hast oder Zeit sparen willst, nimm einfach ein Babygläschen mit purem Kürbispüree.

Geschälter und in Scheiben geschnittener Hokkaido-Kürbis

Hokkaido-Kürbis mit Zimtgeschmack zum Backen

2.     Mehl, Salz, Backpulver und Gewürze** in eine große Schüssel geben und verquirlen, bis alles gut vermischt ist, und beiseite stellen.

**Die Menge und Art der Gewürze hängt von deinem Geschmack ab. Denk aber daran, dass sie neben dem Aroma auch einen nachgewiesenen gesundheitlichen Mehrwert bieten. Zimt und Ingwer gehören zu den Supergewürzen, die den Stoffwechsel und die Fettverbrennung beschleunigen. Und wenn du mit Mehl und Zucker backst, ist es nicht schlecht, deinen schnellen Stoffwechsel zu gewährleisten. So könnest du einen zartschmelzenden Kürbis-Muffin ohne Gewissensbisse genießen.

Gewürznelken und Muskatnuss haben eine entspannende Wirkung auf Muskelgruppen des Darms und unterstützen die Verdauung.

Die Verwendung von Kokosblütenzucker ist auch kein Zufall. Er verleiht einen angenehmen Karamellgeschmack und hat darüber hinaus eine weitere wichtige Bedeutung für unsere Gesundheit. Es gibt erste wissenschaftliche Hinweise darauf, dass Kokosblütenzucker den Blutzucker nicht beeinflusst und somit nicht zu einer erhöhten Insulinproduktion führt und wir uns die üblichen Heißhungerphase ersparen. Ein wichtiger Vorteil von Kokosblütenzucker gegenüber weißem Haushaltszucker, der den Heißhunger auslöst. Der medizinische Nutzen des Kokosblütenzuckers ist aber noch nicht abschließend wissenschaftlich bestätigt.

3.     Das Kürbispüree, das Öl, die Eier und den Kokosblütenzucker in eine große Schüssel geben und glatt rühren.

4.     Gieß das Nasse in das Trockene und misch, bis es sich gerade vermischt hat.

Kürbis-Muffin-Mix

5.     Den Teig auf die Förmchen verteile. Muffins im vorgeheizten Ofen auf 180 Grad 30 Min. backen.

Kürbis-Muffins mit fettverbrennender Gewürzmischung

Nein, sie sind nicht Keto, sie sind nicht Proteinreich, sie sind nicht Low-Carb, sie sind nicht Zucker- und Gluten-frei, sie enthalten keinen Hafer, sie liefern nicht viele Ballaststoffe.

Warum würde ich sie dann empfehlen? 😜

Weil sie ein schmackhaftes, saftiges, zartschmelzendes Vergnügen bieten!

Wenn du nicht an Fettleibigkeit, Diabetes Typ II, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Verdauungs- und Stoffwechselkrankheiten, Zöliakie, Weizenallergie, Gluten-Ataxie, Nicht-Zöliakie-Weizenallergie-Weizensensitivität leidest, dann genieß doch einen dieser köstlichen Muffins.

Aber übertreib es nicht 😉 „Die Dosis macht das Gift“