Kürbissuppe als Medizin
Kürbissuppe
Arbeitszeit 15 Min.
Kochen 20 Min.
Niveau Super Einfach
ZUTATEN (4 Portionen)
700 g Hokkaido- Kürbis
1 Karotte
1 rote Paprika
2 Zwiebeln
4 Zehen Knoblauch
1 Stück frischer Ingwer (ca. 8 g)
Salz
Pfeffer
fertige Currymischung oder
selbst zubereitet Currymischung:
Pfeffer
Kurkuma
Nelke
Kreuzkümmel
gemahlene Curryblätter
Koriander
Paprika
Bockshornklee
Zimt
Kardamom
Fenchel
Muskatnuss
1- 1½ Liter Gemüsebrühe (am besten selbst gekocht) oder Wasser
etwas Olivenöl
Balsamico-Essig, falls gewünscht/ zum Würzen
Kürbiskerne, falls gewünscht/ zum Würzen
ANWEISUNGEN
Kürbis waschen, halbieren und Kerne und Fasern mit einem Löffel entfernen, mit der Schale in Würfel schneiden.
Geputzte Karotte und Paprika auch in Würfel schneiden.
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein schneiden.
Öl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel darin andünsten. Knoblauch und Ingwer dazugeben und kurz andünsten. Mit Currypulver nach Geschmack bestäuben und kurz umrühren.
Die Kürbis-, Karotte- und Paprikawürfel hinzufügen und unter Rühren rundum anbräunen.
Mit der Brühe/ Wasser ablöschen und alles zugedeckt bei schwacher Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse ganz weich ist. Dabei ab und zu umrühren.
Zutaten in der Brühe ganz fein pürieren. Suppe mit Salz würzen.
Zum Servieren die Suppe mit frischem Pfeffer, Olivenöl und Balsamico-Essig würzen. Mit essbaren Chrysanthemen dekorieren.
Kürbissuppe mit mit essbaren Chrysanthemen dekoriert
Mit einer Portion Hokkaido-Kürbissuppe decktest du deinen Tagesbedarf an Vitamin A.
Vitamin A ist nämlich ein fettlösliches Vitamin und kommt in pflanzlichen Produkten nicht vor, aber Kürbis, sowie Paprika und Karotten, die in der Suppe verwendet werden, sind reich an Beta-Keratin. Es ist das bekannteste Provitamin-A-Carotinoid, das, wenn es in den Verdauungstrakt gelangt, durch die Wirkung von Darmenzymen in Vitamin A umgewandelt wird.
Die Aufnahme von Beta-Keratin durch den Körper wird durch Pürieren des Gemüses, Wärmebehandlung sowie durch die Verwendung von Fett erleichtert und verstärkt. Deshalb wird das in dieser Suppe verwendete Gemüse vor dem Kochen kurz in Olivenöl andünstet. Wenn du kein Vegetarier bist, kannst du dies auch mit Butter tun.
Es ist wichtig zu wissen, dass der Verzehr von Kürbis im Gegensatz zur Einnahme von Vitamin A in Form von Nahrungsergänzungsmitteln, die zu einer Überdosis führen können, keine Überdosis verursacht 😜.
Damit verbunden ist der Nutzen von Beta-Carotin in der Ernährung, da der Körper es nur in der Menge in Vitamin A umwandelt, die er benötigt.
Was für eine Reihe fantastischer Vorteile hat unsere Hokkaido-Kürbissuppe als eine der bekanntesten Quellen für Beta-Keratin?
unterstützt das reibungslose Funktionieren des Sehvermögens
unterstützt die Melanin Produktion in der Haut und sorgt so für einen schönen Teint und schützt die Haut vor Sonnenausbrüchen
fördert ein gesundes Zellwachstum und beugt vorzeitigen Alterungserscheinungen vor
positive Wirkung auf die Immunität und den Schutz vor oxidativem Stress
ausgleichende Wirkung auf den Stoffwechsel
hilft, die Entwicklung des metabolischen Syndroms (einschließlich einer Gruppe von metabolischen Risikofaktoren wie Adipositas, Hyperglykämie, erhöhter Blutdruck, niedriges HDL-Cholesterin und Hypertriglyzeridämie) und dessen Komplikationen wie Diabetes und Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu verhindern.
Und last but not least, obwohl es nichts mit Beta-Keratin zu tun hat, ist es ein perfektes Low-Carb-Gericht, das für Adipositas, Fettleber, Diabetes geeignet ist.
Ein hoher Ballaststoffgehalt hat wichtige Funktionen im Verdauungstrakt und beeinflusst den Stoffwechsel.
Außerdem ist die Kürbissuppe leicht verdaulich und daher auch für ein schwaches Verdauungssystem geeignet.
Durch den hohen Kalium-Gehalt wirkt Hokkaido-Kürbis anregend auf Nieren- und Blasentätigkeit. Gleichzeitig entwässert er den Körper auf natürliche Art und gleicht den gesamten Flüssigkeitshaushalt aus.
Hokaido- Kürbis