Odja: Eiweißreicher Eintopf mit antioxidativen Eigenschaften und Omami-Geschmack

Odja – tunesischer Eintopf

Eine einfache, aber einzigartige tunesische Kombination aus Tomatensauce, Kalbfleischbällchen, pochierten Eiern und grünem Paprika, gewürzt mit viel Petersilie und Kreuzkümmel.

Mit einer Portion Odja biete ich also ein Fest für die Sinne und eine Unterstützung für die körperliche Gesundheit, eine Portion Genuss mit hohem Nährwert, hochwertigem tierischem Eiweiß, einzigartig ausgewogen mit Fett und langsamen Kohlenhydraten.

Arbeitszeit      20 Min.

Kochzeit         70 Min.

Niveau            Einfach

Zutaten für Odja

ZUTATEN (2 Portionen)

† 150 g grüne Paprika

† 2 Eier

† 100 g Rindhackfleisch

† 200 g Tomaten

† 2 Becher (500 ml) Tomatensaft

(oder nur 800 g frische Tomaten stattdessen Tomaten plus Tomatensaft)

† 2 EL (30 ml) Olivenöl

† 1 TL Kreuzkümmel

† 1 kleine Zwiebel

† 4 Knoblauchzehen

† Petersilie

† Pfeffer

† Salz

ANWEISUNGEN

1. Das Hackfleisch wird mit fein gehackter Zwiebel und Petersilie, Kreuzkümmel (1/2 TL), schwarzem Pfeffer und Salz vermischt. Daraus werden kleine Kugeln geformt.

2. Fein gehackte Tomaten (200 g), zerdrückter Knoblauch, restlicher Kreuzkümmel (1/2 TL) werden bei schwacher Hitze ohne Deckel 5 Minuten in Olivenöl (30 ml) gedünstet. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vermischen. Tomatensaft hinzufügen. Lassen Sie es etwa 20–30 Minuten köcheln.

3. Dann die gewürfelten grünen Paprikaschoten (150 g) hinzufügen. Das Gericht lässt man noch einige Minuten köcheln – bis die Paprika weich sind.

4. Die kleinen Fleischbällchen werden hinzugefügt und das Gericht wird gekocht, bis das Fleisch fertig ist (ca. 20 Minuten).

5. Zum Schluss die Eier (2 Stück) dazugeben und mit Hilfe eines Löffels vorsichtig platzieren. Das Ziel besteht darin, dass das Eigelb ganz und mit Eiweiß bedeckt bleibt. Sobald die Eier fertig sind, wird das Gericht vom Herd genommen und nach Wunsch mit frischer Petersilie versetzt. Es wird heiß serviert.

Odja- Eiweiß- und Lycopin- reicher Eintopf, perfekt für jeden Diätplan, einschließlich proteinreicher, kohlenhydratarmer und mediterraner Ernährung.